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  • [体验爆料]五款人见人爱的“腐味”亚博体育下载app [复制链接]

    离线淡粉布丁
     
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    只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主   发表于: 2016-01-19

    通常情况下,腐烂的东西就该扔掉。不过在世界上很多地方,人们喜欢吃一些已经开始腐烂的食物,说不定你也尝试过这些食物。

    很明显,称呼这些食物为腐烂的食物总是让人觉得没胃口。其实我们可以用另外一个词:发酵。所谓发酵就是让细菌感染食物,如果是有害的细菌,那吃下这些食物的结果就会是食物中毒;而如果是有益的细菌则会带给你一盘腌菜。

    人类采用发酵的方法来保存食物已经有几千年的历史了。世界闻名的奶酪就是通过精心控制发酵过程而创造出来的亚博体育下载app。除了奶酪,通过发酵产生的亚博体育下载app还有腌菜、果脯和肉干等。本文就为大家介绍5款来自世界各地的常见的“腐味”亚博体育下载app。

    1. 陈年牛肉干

    大块的牛肉放置在控制温度和湿度的房间里3周,牛肉的表面会变硬,通常还长着霉。陈年过程结束后,去掉表层硬壳,就得到风味浓郁,充满矿物味的牛肉干。

    2. 味噌(Miso)

    味噌是一种常见的日本食物,可以用来做味噌汤,也可以用作酱料。其制作方法是在黄豆中加入盐,然后进行发酵。有时候还会加入大麦、小麦和大米一起发酵。发酵完成就会得到这种鲜味爆棚的糊状亚博体育下载app。

    3. 韩国泡菜(Kimchi)

    泡菜是韩国的标志性食物。其做法是在大白菜条中加入盐和辣味酱料,并混合均匀,然后放入密封的坛子里数日即成。

    4. 奶酪

    奶酪早已风靡全球,其制作过程对发酵的控制堪称完美。牛奶加入菌类和酶进行发酵,形成凝乳状物。然后奶酪师傅会把凝乳状物切割成型,再经过数日、数周或者数月的精心呵护,最终得到成熟的奶酪。

    5. 酸菜(Sauerkraut)

    酸菜跟泡菜都是由经过发酵的大白菜做成的。酸菜的做法超简单,只需将白菜切碎,拌上盐,放一放就成了。酸菜很适合搭配热狗吃,而且有助于消化。

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